otrascositasconluana: CARNES

MINIBURGUER CON FRITADA (TOUCH ADVANCE)

Ingredientes:

1/2 kg de minihamburguesas (yo las compro así preparadas en la carnicería, pero podeis hacerlas a vuestro gusto)
1 lata de fritada (mercadona)
1 ctda orégano seco
1/2 ctda perejil seco
1/2 ctda de mostaza en granos
1/4 ctda ajo seco molido
1/4 ctda especias variadas
40 ml de vino seco oloroso
sal

Preparación:

Ponemos las minihamburguesas en el fondo de la cubeta, añadimos la lata de fritada, la sal, las especias y el vino.
Movemos un poco la cubeta para que se mezclen un poco los ingredientes.
Tapamos la olla y programamos "menú carne" 15 minutos, con válvula cerrada.
Dejamos despresurizar y si queremos reducir un poco la salsa, programamos unos minutos con tapa de cristal.

MUSLITOS DE POLLO CON MIEL Y SOJA (FC TOUCH AVANCE)

Estos muslitos los hemos almorzado hoy y han quedado buenísimos!!

Y aprovechando este post, os quiero hacer partícipe de la nueva "joya" en mi cocina, la Fussión Cook Touch Avance, los último en ollas programables.

Ya sabeis que desde hace 2 años y medio, cocino casi exclusivamente en la olla Fussión Cook, y ahora que ha llegado su hermana, podré cocinar el doble.

Si quereis información sobre esta olla programable, teneis un banner en la página principal del blog.

Y ahora, vamos con la receta:

Ingredientes:

9 muslitos de pollo (yo congelados)
1 limón
2 cdas de miel
6 tomates secos
3 cdas de tomate frito
1/2 cubilete de soja
3 cdas de aceite de oliva viegen
1 cda de ajos secos
pimienta
sal
orégano

Preparación:

Salpimentamos los muslitos y aliñamos con el limón y el ajo seco (yo ni siquiera los he descongelado )
Ponemos el aceite en la cubeta, colocamos los muslitos en la base y añadimos el resto de los ingredientes y movemos bien.
Cerramos la olla y seleccionamos menú "slow cook" 3h 15 minutos, dejamos despresurizar sola.

Espero que os guste!!!

MILHOJAS DE SOLOMILLO AL PEDRO XIMÉN

Ingredientes:

2 solomillos grandecitos
1 kg de patatas
aceite de oliva virgen extra
80 ml de vino Pedro Ximen
80 ml de agua
1 cda de concentrado de verduras casero
80 grs de pasas
1 cebolla gorda
sal
pimienta
perejil seco picado

Preparación:

Cortamos los somillos en medallones de unos 2 cms., aproximadamente, salpimentamos y reservamos.
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana.
Ponemos un chorreón de aceite de oliva en la cubeta, justo para cubrir.
Programamos "menú manual" 10 minutos y cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla y pochamos.
Cuando empiecea transparentar, colocamos los medallones de solomillos cubriendo todo el fondo de la olla,dejamos unos minutos y damos la vuelta.
Añadimos ahora el concentrado de verduras, las pasas, el vino, la sal y damos unas vueltas.
Cerramos la olla y programamos "menú cerdo", despresurizamos manual y con tapa abierta o de cristal, programamos 10 minutos más para que reduzca la salsa.
Para preparar las patatas las pelamos y cortamos en rodajas de 1,5 cms., de ancho.
La ponemos en la cubeta, añadimos un chorreón de aceite y un poco de sal y programamos "menú patatas"
Emplatamos poniendo entre rodaja y rodaja de patata un medallón de solomillo.
Regamos con la salsa y espolvoreamos con perejil picado.

SOLOMILLO A LA CERVEZA NEGRA (FC)

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo grandecito
1 cebolla gorda
1 cda de concentrado de verduras casero
1/2 ctda de cardamomo
160 ml de cerveza negra
2 cdas de miel de flores
pimienta molida de 3 colores
aceite de oliva virgen extra
perejil picado para decorar

Preparación:

Cortamos el solomillo en medallones de 2 cms., aproximadamente, salpimentamos, reservamos.
Ponemos un buen chorreón de aceite en la cubeta y programamos "menú manual" 10 minutos.
Cuando el aceite esté caliente, doramos los solomillos por ambos lados, reservamos.
En el aceite que nos queda en la cubeta pochamos la cebolla cortada en cuadraditos hasta que esté transparente.
Añadimos el concentrado de verduras y el cardamomo, damos unas vueltas.
Ponemos los medallones en la cubeta y vertemos por encima la miel y la cerveza.
Cerramos a olla y programamos "menú cerdo", dejamos despresurizar sola.
Sacamos los medallones y reducimos la salsa hasta que esté a nuestro gusto.
Emplatamos los medallones cubrimos con la salsa y espolvoreamos con perejil seco picado.

CONEJO A LAS HIERBAS (THERMOMIX)

Esta entrada y las siguientes, son el resultado de asistir ayer tarde a un curso de cocina ligera de Thermomix, me gustaron tanto las recetas que no he querido dejar pasar más tiempo y ponerme manos a la obra.

Para empezar, este conejo sabroso.

Ingredientes:

2 dientes de ajo
4 rramitas de perejil (solo las hojas)
70 grs de aceite de oliva virgen
1 conejo cortado en trozos con su hígado
1 pellizco de orégano
1 pellizco de pimienta negra molida
1 pellizco de comino molido
1 pellizco de tomillo seco
1 pellizco de romero
1/2 ctda de sal o 1 pastilla de caldo de ave
150 grs de vino blanco
100 grs de agua.

Preparación:

Ponemos en el vaso los ajos y el perejil y programamos 4 segundos a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos el aceite, programar 6 minutos, Varoma, Velocidad 1.
Incorporamos la picada de ajo y perejil y sofreimos 3 minutos, Varoma, Velocidad 1.
Programamos 25 minutos, Varoma, Giro a la Izquierda, Velocidad 1 y vamos añadiendo por el bocal los trozos de conejo y todas las especias.
Colocamos el cubilete boca abajo.
Incorporamos la sal, el vino y el agua.
Programamos 15 minutos, Varoma, Giro a la izquierda, Velocidad 1.
Volcar en una fuente y servir inmediatamente.

CODORNICES ESCABECHADAS (FC)

Ingredientes:

4 codornices que me encontré en el fondo del congelador
3 dientes de ajos
1 ctda de laurel molido
1/2 cucharadita de clavos molidos
8 granos de pimienta negra
una pizca de nuez moscada
1 ctda de hierbas provenzales
sal
aceite de oliva
1/2 medida de vinagre de módena
1/2 medida de agua
perejil seco picado

Preparación:

Ponemos aceite en el fondo de la cubeta y programamos "menú manual" 10 minutos.
Añadimos los ajos cortados encuadraditos muy pequeño y sofreimos.
Añadimos las codornices y doramos por ambos lados.
Incorporamos las especias y los líquidos (menos el vinagre), programamos "menú manual" 10 minutos, despresurizamos manual.
Añadimos ahora el vinagre y volvemos a programar "menú manual" 10 minutos, dejamos despresurizar sola.
Emplatamos y espolvoreamos con perejil picado.

ALBÓNDIGAS DE POLLO EN SALSA DE CEBOLLA CON PISTACHOS (FC)

Ingredientes:

16 albóndigas de pollo (lidl)
1 cebolla gorda
1 chorreón de aceite de oliva virgen
1/2 medida del vaso medidor de agua
1/2 medida del vaso medidor de vino seco oloroso
2 cdas de sal de verduras
1 ctda de chimichurri
sal
pimienta 3 colores
un puñadito de pistachos picados

Preparación

Ponemos el aceite en la cubeta y lo calentamos "menú manual" 10 minutos.
Añadimos la cebolla cortada en juliana y sofreimos hasta que estén transparentes.
Incorporamos las albóndigas y ponemos las especias.
Incorporamos ahora los líquidos, cerramos la olla y programamos "menú manual" 15 minutos.
Emplatamos y servimos espolvoreadas de pistachos molidos.

ESTOFADO DE PAVO CON MANGO Y ARROZ CON CURRY (FC)

Ingredientes:

500 grs de carne de pavo troceada
1/2 pimiento rojo
1 puerro
1 cebolla roja
1 zanahoria
1 mango pequeño
4 semillas de cardamomo
1 ctda de sal de verduras
1 ctda de mostaza en grano
40 ml de brandy
1/2 medida del vaso medidor de agua
chorreón de aceite de oliva (justo para cubrir a cubeta)

Preparación:

Ponemos el aceite en la cubeta y programamos "menú manual" 10 minutos.
Cuando el aceite esté caliente, sellamos los trozos de pavo por todos lados, reservamos.
En el mismo aceite caliente, incorporamos la verdura, el pimiento, la cebolla, el puerro y la zanahoria, dejamos unos minutos hasta que estén pochadas.
Incorporamos ahora la carne y damos una vueltas.
Agregamos el mango cortado en trozos, las especias, el coñac y el agua, removemos bien.
Programaos "menú manual" 25 minutos, dejamos despresurizar sola.

El arroz de acompañamiento es un tuneo del que nos puso Nana hace unos días en el foro:

Para el arroz necesitamos:

1 vasito de arroz largo
1 vasito de agua
1 ctda de curry
1 cebolla roja
1 puñado de pasas
1 puñadito de nueces
1/2 ctda de semillas de sésamo caramelizadas
aceite y sal

Preparación:

Ponemos el aceite en la cubeta y programamos "menú manual" 10 minutos.
Cuando esté caliente, incorporamos la cebolla cortada en juliana, rehogamos.
Añadimos el arroz y damos unas vueltas.
Ponemos ahora las pasas, las nueces y el curry y movemos.
Añadimos el agua y la sal.
Programamos "menú arroz", dejamos despresurizar sola.

SOLOMILLO CON SETAS Y PASAS A LA MENTA

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo grandecito
1 cebolla gorda (como yo)
160 grs de setas variadas
80 ml de nata para cocinar
80 ml de mistela
3 ctdas de salsa de menta (lidl semana inglesa)
un chorreón de aceite de oliva virgen
un chorrito de aceite picante
1 puñadito de pasas de corinto
un poquito de sal

Preparación:

Cortamos el solomillo en medallones gruesos.
Ponemos en el fondo de la cubeta los dos aceites y programamos "menú manual" 5 minutos.
Cuando esté caliente, sellamos los medallones por todos lados, reservamos.
Cortamos la cebolla en julianas, rehogamos en el mismo aceite que nos quedó de sellar los solomillos, la pochamos.
Cuando esté pocha la cebolla añadimos las setas y rehogamos unos 5 minutos.
Añadimos ahora la nata, la salsa de menta y las pasas, damos unas vueltas.
Incorporamos ahora los solomillos, un poco de sal y regamos con el vino dulce.
Cerramos la olla y programamos "menú manual" 15 minutos, dejamos despresurizar sola.
Sacamos los medallones y reservamos.
Trituramos todos los ingredientes y vertemos encima de los solomillos, si queremos reservamos una cucharadita sin triturar para emplatar.
Adornamos con unas hojas de menta y a comerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr.

Buen provecho!!!!

SOLOMILLO DE CERDO A LA "SECRETARIA" (FC)

Esta mañana cuando tomaba mi primer café y leía la prensa, me llamó la atención un artículo sobre el blog de "Las Recetas de Mama", esta tarde presentaban en Málaga un libro escrito por la autora del blog, bueno de ella y de su hijo, si quereis visitarlo pinchad aquí, no dejeis de leer lo curioso del nombre de esta receta.

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
aceite de oliva
1 hojas de laurel
1 cebolla grande
4 dientes de ajos
80 del vaso medidor de coñac
sal
pimienta molida
azafrán en hebra
1 lata de pimientos de piquillo
un puñado de guisantes
1 lata de tomate triturado
150 gr de Jamón en tiritas
perejil picado
sal de limón

Preparación:

Ponemos en la cubeta un chorrón de aceite de oliva y programamos "menú manual" 5 minutos.
Cuando el aceite esté caliente, salteamos el jamón para que aromatice el aceite.
Añadimos el solomillo cortado en medallones, la hoja de laurel y se sella.
Añadimos el coñác y dejamos hacer unos minutos para que se evaporice el alcohol, reservamos.
En el mismo aceite, ponemos los dientes de ajos troceados.
Cuando empiecen a dorarse, añadimos la cebollas cortadas en taquitos, rehogamos.
Añadimos los guisantes y el pimiento del piquillo troceado, damos unas vueltas e incorporamos el tomate frito, dejamos que se haga unos 5 minutos.
Añadimos ahora el solomillo y el jamón, una pizca de sal y las hebras de azafrán.
Programamos "menú manual" 25 minutos.
Emplatamos y espolvoreamos de perejil picado seco y sal de limón.

SOLOMILLO CON ANCHOAS, ALCAPARRAS Y CEBOLLA CARAMELIZADA (FC)

Esta receta se la he cogido prestada a Olga (Kisa), haciendo unos pequeños tuneos, esto es lo que ha resultado: la cenita de mi "medio limón", si quereis visitar su blog, no teneis más que pincha justamente aquí

Ingredientes:

1 solomillo grandecito
1 cebolla gorda
1 lata pequeña de anchoas
2 cdas de alcaparras
1 chorreón de aceite de oliva virgen
1 ctda de sal de limón
1 ctda de azúcar moreno
80 ml de whisky
1 ctda de harina
2 vueltas de toque ibérico
eneldo seco

Preparación:

Cortamos el solomillo en medallones de 2 cms., aproximadamente
Ponemos un chorreón de aceite en la cubeta y programamos "menú manual" 10 minutos, cuando el aceite esté caliente, sellamos los solomillos por ambos lados y reservamos.
Cortamos la cebolla en juliana y rehogamos en el aceite que nos haya quedado de rehogar los solomillos, añadimos 1 ctda de azúcar moreno y dejamos hasta que la cebolla esté caramelizada.
Añadimos ahora los solomillos, las anchoas, las alcaparras, la sal de limón el toke de ibérico y rociamos el whisky por encima.
Cerramos la olla y programamos "menú cerdo", dejamos despresurizar sola.
Sacamos los solomillos y colocamos en el plato o fuente de servir.
Añadimos a la salsa que nos queda la ctda de harina y batimos todo.
Emplatamos y rociamos de eneldo seco picado.

SOLOMILLO EN SALSA DE ANACARDOS AL AROMA DE FRAMBUESA (FC)

Esto me lo he inventado sobre la marcha, tenía un solomillo descongelado en la nevera y un puñado de anacardos, rebuscando aquí y allí, esto es lo que ha salido, solo puedo decir que la salsa está riquísima, aunque sale mucha, así que mañana la aprovecharé con unos filetitos de pollo

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo grandecito
50 grs de anacardos pelados, crudos y sin sal
2 cebollas frescas
1/2 cucharadita de mostaza en grano
1 ctda de azúcar moreno
1/2 ctda de especias surtidas
una pizca de nuez moscada
80 ml de nata ligera Puleva
20 ml de vinagre a la frambuesa
120 ml de agua del grifo
sal y pimienta
aceite de oliva virgen

Preparación:

Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y programamos "menú manual" 10 minutos.
Trituramos los anacardos y reservamos (yo en thermomix 10 segundos velocidad 5-7-9)
Cortamos la cebolla en en aros finitos y cuando el aceite esté caliente ponemos en la cubeta, rehogamos y dejamos hacer hasta que esté pocha.
Cortamos el solomillo en rodajas de unos 2 cms., aproximadamente, salpimentamos.
Sellamos los trozos de solomillo por ambos lados.
Incorporamos ahora las especias, el azúcar moreno, la crema ligera, los anacardos, el vinagre y el agua por este orden, movemos un poquito para que se integren los ingredientes.
Cancelamos "menú manual" y volvemos a programar "menú manual" 20 minutos, dejamos despresurizar sola.
Sacamos los trozos de solomillo y pasamos la salsa por la batidora.
Emplatamos y napamos con la salsa.

MEDALLONES DE SOLOMILLOS EN SALSA DE NUECES (FC)

Con este rico plato hemos cenado hoy en casa, si lo acompañais de de pasta o arroz blanco, igual os puede solucionar algún almuerzo, no deja de sorprenderme lo tierna que queda la carne en mi "ollita". Y pensar que hace solo año y medio que la tengo y creo que ya no sabría cocinar sin ella.

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo grandecito
80 ml de crema ligera Puleva
1 medida de sidra
1 pastilla de caldo de pollo
60 grs de nueces en cubitos (mercadona)
2 dientes de ajo
1 ctda de cúrcuma
pimienta blanca
eneldo
sal
1 cda de harina
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortamos el solomillo en medallones y salpimentamos, reservamos.
Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y programamos "menú manual" 10 minutos.
Sellamos los solomillos por ambos lados.
Incorporamos ahora la cúrcuma, los dientes de ajos laminados, las nueces, la sidra, la crema ligera y la pastilla de caldo.
Programamos "menú cerdo" despresurizamos manual.
Sacamos los medallones de solomillo y reservamos.
Incorporamos a la salsa la harina y programamos "menú manual" 10 minutos o hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
Trituramos la salsa y emplatamos, poniendo un fondo de salsa en la fuente y colocando los medallones encima.
Espolvoreamos con eneldo picado.

Espero que os haya gustado esta plato!!!