CALDILLO DE PINTARROJA
abr
03
Esta receta se la tengo que atribuir a mi suegra Mari, que viene de familia de pescadores y lleva años haciéndola (por cierto muy rica), aunque yo he hecho mi propia adaptación. En su casa es un clásico en nochebuena y un buen remedio para entrar en calor en esas fechas.
Ingredientes:
- 1/2 Kilo de pintarroja limpia y troceada.
- 6 dientes de ajos
- 50 grs de almendras con piel
- el zumo de 2 limones
- 200 ml de vino jumilla blanco o rosado
- azafrán
- especias para caldillo
- 1 guindilla
Preparación:
- En una olla poner la pintarroja, un diente de ajo sin pelar, una hoja de laurel y sal. Dejar que hierva unos 10 minutos y con un colador quitar la espumilla que le sale en la superficie.
- Por otra parte freir las almendras con los dientes de ajos restantes, reservar.
- Triturar las almendras y los ajos desprovistos de su piel con el vino y el zumo de los limones.
- Añadir esta preparación, la guindilla, el azafrán y la especia de caldillo a la olla donde tenemos la pintarroja.
- Dejar hervir durante 20 minutos el conjunto y servir muy caliente.
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