TARTA DE QUESO DE CABRA Y PIMIENTO ROJO
En esta tarta combinamos los sabores de los pimientos, las aceitunas y los tomates con el queso de cabra. Resulta un plato informal para compartir con familiares y amigos.
Ingredientes:
- 2 cebollas rojas grandes peladas y cortadas en juliana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 12 aceitunas negras sin hueso y troceadas
- 2 pimientos rojos, partidos por la mitad
- 200 grs. de pasta brisa
- 200 grs de queso rulo de cabra cortado en rodajas
- 250 grs. de tomates cherry
- hojas de orégano y de albahaca frescas o en su caso secas
- Dorar las cebollas en aceite durante 7 minutos.
- Verter el vinagre y una cucharada de agua; cocinas unos 3 minutos.
- Agregar las aceitunas y dejar enfriar.
- Precalentar el horno a 180ºC. Forrar un molde de tarta de 24 cm., con la masa y cubrirla con papel de horno y garbanzos; hornear 10 minutos.
- Retirar el papel y los garbanzos y hornear 5 minutos más.
- Extender la cebolla sobre la masa.
- Poner encima los pimientos con la parte cortada hacia arriba.
- Colocar en cada mitad de pimiento unas rodajas de queso de cabra y meter los tomates entre los pimientos.
- Hornear durante 30-35 minutos.
- Espolvorear por encima con la albahaca y el orégano.
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