CERDO BALSÁMICO CON PAPAS BRAVAS
Esta es la combinación de dos recetas que tengo hace mucho tiempo. Es una cena completa y en cualquier caso, si se prefiere, se puede preparar por separado.
Ingredientes para las patatas bravas:
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, pelada y picada
- 2 dientes de ajos, pelados y picados
- 1 lata de tomate triturado
- 1 cucharada de salda de tomate
- 2 cucharaditas de pimentón dulce de la vera
- una pizca de chile en polvo
- 900 grs de patatas cortadas en pequeños dados
- perejil fresco picado para adornar.
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de mostaza de Dijón
- 2 dientes de ajos pelados y machacados
- 4 chuletas de cerdo deshuesadas
- un puñado de albahaca picada
- Mezclar el aceite con el vinagre, la mostaza y el ajo y batir.
- Sazonar la carne y ponerla en un plato. Cubrir con la mezcla balsámica y dejar marinar durante 5 minutos.
- Calentar una plancha hasta que esté bien caliente. Sacar las chuletas de la marinada.
- Hacer el cerdo durante 4 minutos por cada lado, retirarlo, espolvorerar la albahaca y mantenerlo caliente.
- Sofreir la cebolla en una cazuela con tres cucharadas de aceite durante 5 minutos, hasta que esté translucida.
- Añadir el ajo, los tomates, la salsa de tomate, el pimentón, el chile y un poco de azúcar y sal al gusto.
- Cocer a fuego lento hasta que se reduzca el tomate y reservar.
- Precalentar el horno a 180ºC. Poner las patatas en una bandeja con el aceite restante y sazonar. Asarlas durante 40-45minutos hasta que estén crujientes.
- Disponer las patatas en platos y verter la salsa caliente encima; espolvorear con perejil.
- Presentar el cerdo acompañado de las papas y a disfrutar.
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