otrascositasconluana: ENSALADA TEMPLADA DE JUDÍAS CON VINAGRETA DE HUEVO (FC)

Ingredientes:

Preparación:

Pelamos las judías y partimos en trozos de unos 2 cm., de largo.
Pelamos las patatas y cortamos en 4 partes
Pelamos la zanahoria y partimos en rodajas
Ponemos la verdura dentro del cestillo y este dentro de la cubeta.
Cubrimos todo con agua.
Envolvemos 2 huevos en papel de albal y lo ponemos encima de la verdura.
Programamos "menú manual" 15 minutos, dejamos despresurizar sola.
Sacamos el cestillo y escurrimos la verdura.
Pelamos los huevos y reservamos.
Pasamos la verdura escurrida a una fuente y le picamos la clara de huevo.
Con las yemas hacemos la vinagreta, poniendolas en un bol con el aceite, los dientes de ajos, el vinagre y un poco de sal, trituramos todo.
Emplatamos la ensalada y vertemos por encima la vinagreta de huevo.
Espolvoreamos con perejil seco picado.